Här finner du goda recept till fisken som du kan köpa i butiken!

	Ugnsbakad lax med rödlök och sesamfrö
	Antal portioner : 4 Ingredienser 4 st laxfiléer (800 gram) 2 st rödlökar 1 dl honung 1 dl sesamfrön Salt, vitpeppar Tillagning : 1. Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsfast form och lägg i laxbitarna. Skiva rödlöken och lägg den runt om. Ringla över honung och strö över sesamfrön. Salta och peppra. 2. Ställ in i ugnen i 20 minuter eller till dess att sesamfröna är gyllenbruna och löken mjuk och söt. Servera med basmatiris, pressad potatis eller ugnsbakade grönsaker som palsternacka, morot och potatis. Upp

	Grillad lax med mango, lime, chili och koriander
	Antal portioner : 4 Ingredienser 800 gram färsk lax skuren i portionsbitar 2 msk olivolja Salt, peppar Mangosallad 1 mango skuren i mindre bitar 2st chilipeppar röd, tunt skivad 1 kruka färsk koriander, nedskuren 4msk olivolja 3msk limesaft, färskpressad Salt, svartpeppar Tillagning : Blanda samtliga ingredienser till mangosalladen och smaka av med salt och peppar. Pensla laxen med olivolja och grilla några minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Upp

	Rödtunga med tomater och mozzarella
	Antal portioner : 4 Ingredienser 4 rödtungefiléer (800 gram) 4 gula tomater 4 röda tomater 1 ask körsbärstomater eller cocktailtomater 8 msk olivolja 1 nypa socker 1 mozzarellaost Salt, peppar Tillagning : 1. Sätt ugnen på 170 grader. Vik fiskfiléerna på längden och lägg i en ugnsfast form. Salta, peppra och droppa lite olivolja över fisken. 2. Skär tomaterna i bitar och lägg i en ugnsfast form. Sockra, salta och peppra. Ringla olivolja över. Sätt båda formarna i ugnen i ca 15-20 minuter. Ta ut formarna. Bryt mozzarellan i bitar och fördela över tomaterna. Toppa med basilika. Servera fiskfiléerna med tomatblandningen. Upp

	Gratinerad rödtunga
	Antal portioner : 4 Ingredienser 800 gram rödtunga 2 hg skalade räkor 2 st schalottenlökar, hackade 2 dl vitt vin 3 dl grädde 2 dl fiskfond 1 dl riven parmesanost Pommes duchesse: 1 kg skalad mandelpotatis 4 st äggulor 4 msk smör Salt, vitpeppar Tillagning : 1. Koka potatisen. 2. Pressa potatisen och tillsätt äggulor och smör. Rör om och smaka av med salt och peppar. 3. Smöra en panna och lägg i fisken och löken. Tillsätt vin, fond och salt. 4. Sjud fisken under lock i ca 5 min. 5. Sila över fonden i en annan kastrull. Koka upp och tillsätt 2 dl grädde. Låt koka ett par minuter och red av. 6. Vispa 1 dl grädde och häll i såsen när den svalnat. 7. Spritsa potatisen i en eldfast form. 8. Lägg fisken i mitten och strö över räkor. Häll över såsen och toppa med parmesan. 9. Gratinera på övervärme/grill tills potatisen fått fin färg Upp

	Smörstekt Gös med kantareller
	Antal portioner : 4 Ingredienser 800 gram gös 25 gram smör 400 gram sockerärtor / person 400 gram kantareller/ person Salt, peppar Tillagning : 1. Smält smöret i stekpanna (medelvärme), och panera filéerna i vetemjöl. 2. Låt smöret smält moussera. Lägg i gösen och stek 4 till 5 minuter på varje sida. 3. Fräs kantarellerna i smör och ånga upp sockerärtorna hastigt Servera med pressad potatis. Upp

	Halstrad Gös
	Antal portioner : 4 Ingredienser 800 gram gösfilé Smör 12-16 färska champinjoner 4 salladslökar 1 knippa dill 3 tomater 1 msk koncentrerad fiskfond Salt, peppar Tillagning : 1. Skär fisken i portionsbitar. Hetta upp smör i en panna tills det blir lätt brynt. Lägg i fisken med skinnsidan ner. Vänd efter ett par minuter och stek vidare. Ta upp fisken och håll den varm under folie. Låt matfettet vara kvar i pannan. 2. Ansa champinjonerna och skiva dem. Skär salladslökarna i bitar och strimla dillen. Skålla tomaterna hastigt i kokande vatten. Dra av skinnet och tärna tomatköttet. 3. Bryn champinjonerna i steksmöret, vänd ner salladslöken och låt den bli mjuk. Tillsätt dill och tomater. Vispa ut koncentrerad fiskfond med lite vatten och slå den i pannan. Smaka av och sjud ett par minuter. 4. Lägg fisken ovanpå tills den är varm. Servera gärna med pressad potatis eller couscous. Upp

	Grillad marinerad hälleflundra med limeyoghurt
	Antal portioner : 4 Ingredienser 800 gram hälleflundra i 4 skivor 2 msk pressad citronsaft 1 krm malen vitpeppar Till servering: 1 tomat 1 citron 4 portioner kokt potatis Limeyoghurt: 2 dl matlagningsyoghurt 2 msk pressad limesaft Tillagning : 1. Marinad : Blanda ihop peppar och citronsaft. Låt fisken ligga i marinaden i ca 30 minuter. 2. Skiva tomat och citron till garnering. Pressa saften ur limefrukterna. Rör ner limesaften i yoghurten och ställ kallt till servering. 3. Grilla fisken i 4 minuter på var sida. Är skivorna tjocka kan de efterkokas i 100c ugn i 2-4 minuter. Servera fisken på varma tallrikar. Garnera med citron, tomat och kaprisbär. Upp

	Grillad hälleflundra med polenta
	Antal portioner : 4 Ingredienser 800 gram hälleflundra salt och vitpeppar, malen 2 tsk rapsolja Polenta: 5 dl kalvbuljong 2 dl polentagryn salt och svartpeppar, malen 1 dl parmesan, riven Tillagning : 1. Polenta : Koka upp buljongen och vispa ner polentagrynen. Sänk värmen till medelvärme och vispa tills gröten är slät. Låt sjuda på låg värme i 7-8 minuter under omrörning då och då. Dra av från värmen och krydda med salt och peppar. Rör ner parmesan. 2. Krydda hälleflundran med salt och peppar. Pensla med olja och grilla ca 2 minuter per sida i grillpanna. Innertemperaturen ska vara 60c. 3. Lägg upp polentan på varma tallrikar och toppa med fisken. Upp

	Knaperstekt röding med sparris och dillkräm
	Antal portioner : 4 Ingredienser 800 gram filead röding, helst med skinnet kvar Smör till stekning Salt, peppar Dillcréme: 3 dl créme fraiche 1 knippe dill 3 tsk flytande honung 0.5 st citron, saften Salt, peppar Till servering: Späd sparris 150 g (ca) sikrom, forellrom eller löjrom Färsk potatis Tillagning : 1. Salta och peppra fisken. 2. Stek den i smör på hög värme med skinnsidan neråt. Beräkna 2-3 minuter för skinnsidan och 1 minut för andra sidan. 3. Rör ihop alla ingredienser till dillcrémen. 4. Koka sparrisen i någon minut i lättsaltat vatten. 5. Servera rödingen med sparris, dillcréme, färskpotatis och rom. Upp

	Ugnsbakad röding med ljummen sallad
	Antal portioner : 4 Ingredienser 600 gram rödingsfilé (4 bitar) salt, peppar 4 st kronärtskockor 1 bunt ruccolasallad 1 huvud fänkål 2 st hela tomater 2 st vitlöksklyftor 1 kuvert saffran 2 dl vitt vin 3 dl vatten eller kycklingbuljong 3 msk olivolja Tillagning : 1. Låt saffranet ligga i det vita vinet i cirka 2-3 timmar innan tillagning. 2. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg upp rödingen i en ugnsfast form, salta och peppra och baka i varm ugn i cirka 8 minuter. 3. "Skala" kronärtskockorna men lämna stjälken hel. Dela varje skocka på längden i 4 delar. 4. Värm upp saffransvinet och låt kockorna sjuda i det. Fyll efter några minuter på med vatten/buljong tills det täcker kockorna. Ta upp kockorna när de är mjuka, men häll inte bort buljongen. 5. Hetta upp en grillpanna utan fett och grilla tomaterna så att skalen sotas. Skölj dem sedan i kallt vatten. Ta bort kärnorna och strimla köttet. 6. Strimla fänkålen och skala och finhacka vitlöksklyftorna. Hetta upp en stekpanna och stek fänkålen och vitlöken i lite av oljan. 7. Slå på 3 deciliter av buljongen från kockorna i stekpannan och koka ihop till mindre än hälften. Slå då på resten av olivoljan eller smör. Smaksätt med salt och peppar. 8. Vänd ner ruccolasalladen, tomaterna och skockorna precis innan servering. 9. Lägg upp rödingen tillsammans med saffransblandningen på tallrikar och servera direkt. Upp

Startsidan | Avhämtning | Bildgalleri | Recept | GDPR

© Fiskmagasinet 2008